밀면 vs 냉면 차이가 정확히 뭔가요! 맛이 비슷한가요 냉면은 메밀이나 전분을 주로 사용하여 면이 질기고 담백한 반면, 밀면은 밀가루를 주재료로 써서 면이 훨씬 부드럽고 잘 끊깁니다. 밀면은 육수를 낼 때 한약재를 넣는 경우가 많아 특유의 향이 나며, 냉면보다 양념장이 많이 들어가 새콤달콤하고 자극적인 맛이 강한 편입니다. 한국전쟁 당시 메밀을 구하기 힘들던 피난민들이 구호 물자인 밀가루로 냉면을 흉내 내어 만든 것이 밀면의 시작이라 두 음식은 뿌리가 같습니다.